Alimentación saludable para un crecimiento sostenido

Íñigo Charola, CEO de Biotech Food, colabora como embajador en el hub de innovación alimentaria KM Zero apoyando el desarrollo de proteínas alternativas que produzcan dietas saludables en sistemas alimentarios sostenibles, como la carne cultivada.

KM Zero Food Innovation Hub promueve la transformación hacia un sistema alimentario más saludable, sostenible, resiliente y justo. Nuestro CEO Íñigo Charola colabora como embajador de este proyecto al que se suman líderes de todo el mundo que, a través de la innovación, trabajan en las soluciones más disruptivas a los desafíos del sector alimentario.

La red de embajadores está compuesta por personas que están dando forma al futuro próximo de la alimentación. Un futuro cercano en el que el desarrollo y la producción de proteínas alternativas como la carne cultivada juega un papel fundamental al reducir el impacto ambiental y proteger el bienestar de los animales. Como explica Charola en una entrevista concedida a elmundoempresarial, “la idea de contribuir a la lucha contra el cambio climático fue una de las motivaciones que nos llevó a crear la empresa, ya que además de la ciencia nos interesa y preocupa el medio ambiente y la sostenibilidad”.

Pero ¿qué es exactamente KM Zero Food Innovatios Hub y por qué Biotech Food apoya la iniciativa?

KM Zero Food Innovation Hub profundiza y trabaja con términos que están en la raíz de nuestro proyecto: sostenibilidad, innovación alimentaria, cambio climático, impacto medioambiental… El hub, con sede en Valencia, persigue objetivos que nos involucran a todos al buscar nuevas respuestas al mayor desafío que el ser humano tiene por delante: proporcionar a una población mundial en crecimiento sostenido soluciones saludables que provienen de sistemas alimentarios sostenibles. Esto implica transformar la forma en que producimos, distribuimos, consumimos y reaprovechamos la comida. KM Zero entiende que solo se podrá afrontar con éxito los retos colaborando e invirtiendo más en innovación, que es la que debe impulsar la transformación del sector alimentario, y lo que precisamente estamos trabajando y desarrollando desde Biotech Food.

Para buscar y lograr un planeta mejor, más sostenible, y responder al desafío de alimentar a una población mundial que no para de crecer, desde KM Zero identifican, conectan y fomentan la colaboración entre las personas e iniciativas que están impulsando el cambio trabajando por una mejor alimentación. Para ello, el hub de innovación alimentaria trabaja en el terreno de las startups, las empresas y la comunidad, y asiste a varios eventos y congresos sobre tecnología e innovación en la industria de alimentos y bebidas.  

Acceso al ecosistema emprendedor foodtech

Km Zero ofrece a esas startups soporte, experiencia, conocimiento y recursos para que los proyectos evolucionen y tengan éxito a través de un programa de mentorización de cuatro meses, que pone a su disposición un equipo multidisciplinar experto en el mundo de la alimentación, contactos del sector y recursos para aceleración, generando impacto. Una de estas startups es Trillions, empresa que ofrece suplementos nutricionales de proteínas de grillo. Gabriel y Albert son los dos jóvenes emprendedores y cabezas visibles de este proyecto, que utiliza harina de grillo con proteína de guisante e ingredientes naturales para formular nuevos productos que mejoren el rendimiento deportivo.

El hub de innovación apoya también a empresas de la industria alimentaria con proyectos de estrategia de innovación, co-creación y acceso al ecosistema emprendedor foodtech. Con la comunidad, KM Zero genera y comparte información y tendencias del sector de la alimentación, además de ofrecer experiencias educativas relacionadas con la innovación y el futuro de la alimentación.

En cuanto a congresos y eventos, el hub participa en varias de las actividades más relevantes del sector, como Food 4 Future World Summit, el mayor congreso europeo sobre tecnología e innovación en la industria de la alimentación y bebidas.

Precisamente Íñigo Charola asistió el pasado mes de junio a la feria internacional Food 4 Future Expo FoodTech 2021 para ayudar a responder a los grandes retos del sector alimentario. BioTech Foods fue una de las 20 empresas seleccionadas por la organización, entre más de 2.000 startups foodtech, para presentar sus progresos ante la comunidad internacional, y situar en el centro del debate el desarrollo y producción de proteínas alternativas en las que Charola viene trabajando junto a su equipo desde 2017. 

KM Zero también participa en Ftalks Food Summit, que reúne a los protagonistas de la transformación del ecosistema alimentario. Centrada en la sostenibilidad y la salud, la cita sirve de inspiración a los emprendedores que encuentran a los máximos referentes globales de la transformación del sistema alimentario.

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